Magerer Schweinebraten aus dem Rücken, ohne Knochen (Haltungsform 3)

Der Braten aus dem mageren Schweinerücken ist fein marmoriert und enthält eine dünne Fettschicht. Nach längerer Garzeit bei geringer Temperatur (nur 60–65 °C Kerntemperatur!) ist er als Drehspieß oder Rollbraten im Speckmantel ein echter Genuss.

Besonders aromatisch ist der Braten vom Strohschwein. Die aufwändige, artgerechte Haltung der Tiere mit reichlich Platz, viel Stroh, ausreichend Bewegung und gesundem Futter auf Getreidebasis schlägt sich nicht nur in einem verbesserten Tierwohl nieder, sondern auch in der zarten Konsistenz und dem hervorragenden Geschmack des Fleisches.

Nährwerte: