Mageres Fleisch aus dem Rücken, ohne Knochen (Haltungsform 3)

„Lummer“ ist ein anderes Wort für den Schweinerücken, und so nennt man Lummersteaks auch Schweinerückensteaks. Das kurzfaserige Fleisch eignet sich zum Braten auf dem Grill oder in der Pfanne, und die Steaks sind besonders zart und mager – gerade, wenn die Tiere nach unserem Programm „Schmitz – Verantwortung fürs Tier“ aufgezogen wurden. Denn die Textur des Fleisches vom Strohschwein ist besonders dicht, es verliert beim Garen nur wenig Wasser und behält den vollen Geschmack.

Unser Tipp: Behandeln Sie Lummerkoteletts sorgfältig! Zunächst scharf von beiden Seiten anbraten, danach bei niedriger Hitze ruhen lassen – nicht zu lange auf dem Grill liegen lassen!

Nährwerte: