Saftiger, gut durchwachsener Nackenbraten, ohne Knochen (Haltungsform 3)

Der Schweinenacken, auch als „Schopf“ und in Italien als „Coppa“ bezeichnet, ist ein kräftiger Teil des Rückens. Die hier verlaufenden Muskeln sind stark ausgeprägt, denn sie tragen das Gewicht des schweren Kopfes. Dies gilt besonders für Strohschweine, die nach unserem Konzept „Schmitz – Verantwortung fürs Tier“ heranwachsen: Statt in engen Ställen zu stehen, erkunden sie aktiv ihre Umgebung und „trainieren“ so beständig ihre Muskulatur.

Das langfaserige Fleisch ist ein Bratenstück der Extraklasse mit Fettabdeckung und Kruste, das sich mit seinen feinen Fetteinschlüssen auch perfekt für ein saftiges „Pulled Pork“ eignet.

Nährwerte: